جعفری

جعفری خشک

جعفری خشک🤌 همان برگ‌های جعفری تازه است که پس از شست‌وشو و خشک‌کردن ( با دستگاه‌های خشک‌کن) آماده مصرف می‌شود. این فرآیند آب برگ‌ها را می‌گیرد و ماندگاری آن را از چند روز به حدود ۱ تا ۲ سال افزایش می‌دهد.

ویژگی‌ها

طعم و عطر: نسبت به نوع تازه، عطر ملایم‌تر و کمی خاکی‌تر دارد؛ برای عطر بیشتر بهتر است اواخر پخت اضافه شود.

خواص: منبع خوب ویتامین K، ویتامین C، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هاست (البته ویتامین C در خشک‌کردن تا حدی کاهش می‌یابد).

کاربرد: در خورش‌ها، سوپ، آش، انواع پلو، املت، سالاد و به‌عنوان تزیین غذا.

نکات نگهداری

در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود تا کپک نزند و عطرش حفظ شود.

برای تست تازگی: اگر هنگام مالیدن بین انگشتان عطر تندی آزاد کند، هنوز مرغوب است